Забудьте о стандартных банкетных меню! Предлагаем три готовых варианта, разработанных шеф-поваром с 15-летним опытом. Вариант «Классика» включает три вида закусок, два горячих блюда (телятина с овощами и запеченный лосось), а также свадебный торт на 50 персон – 35 000 рублей.
Вариант «Премиум» – утонченное меню для ценителей изысканной кухни: семь видов холодных закусок, три горячих (филе миньон, морской гребешок, вегетарианское блюдо из артишоков), эксклюзивный торт (на 50 персон) – 55 000 рублей. Включает бесплатную дегустацию!
Для любителей легких блюд прекрасно подойдет Вариант «Летний»: свежие салаты, несколько видов канапе, два вида рыбы на гриле, фруктовая тарелка и легкий бисквитный торт (на 50 персон) – 40 000 рублей. Мы учитываем все ваши пожелания и предлагаем индивидуальные дополнения к меню.
Как определить бюджет на свадебное меню?
Сначала определите количество гостей. Затем, выберите желаемый тип меню: банкет, фуршет или коктейль. Цена на человека сильно зависит от выбранного варианта. Например, фуршет обойдется дешевле банкета.
Средняя стоимость блюд
Примерные цены: Простые блюда (салаты, закуски) – от 300 рублей/порция, горячие блюда – от 500 рублей/порция, десерты – от 200 рублей/порция. Учтите, что цены могут варьироваться в зависимости от ресторана и сезона.
Совет: Запросите примерные меню и цены у нескольких кейтеринговых компаний или ресторанов. Сравните предложения, обращая внимание на качество продуктов и уровень обслуживания.
Расчет общей суммы
Умножьте количество гостей на среднюю стоимость одного комплекта блюд. Полученная сумма – это приблизительная стоимость вашего свадебного меню. Не забудьте добавить 10-15% на непредвиденные расходы.
Дополнительные расходы
Напитки и алкоголь
Важно: Отдельно рассчитайте бюджет на напитки и алкоголь. Их стоимость может значительно превысить стоимость еды. Предложите гостям выбор безалкогольных напитков, чтобы сэкономить.
Рекомендация: Обсудите с рестораном или кейтеринговой компанией варианты комплексных пакетов, включающих напитки.
Какие блюда выбрать для свадебного банкета?
Предложите гостям изысканные закуски: тарталетки с красной рыбой и сливочным сыром, мини-кебабы из морепродуктов, брускетты с печеными овощами. Это позволит гостям насладиться разнообразием вкусов еще до основного блюда.
В качестве горячего идеально подойдут два варианта: нежное филе лосося с лимонным соусом и сочное мясо, приготовленное на гриле, например, стейк рибай. Учитывайте предпочтения ваших гостей, предлагая мясное и рыбное блюдо.
Гарниры должны быть легкими и дополнять основное блюдо: розмаринный картофель, спаржа на гриле, зеленый горошек. Избегайте тяжелых гарниров, которые могут перегрузить желудок гостей.
Не забудьте про изысканный свадебный торт! Выберите классический вариант с несколькими ярусами или современный десерт, например, торт Павлова с ягодами.
Для сладкоежек предложите ассортимент мини-десертов: капкейки, макаронс, шоколадные конфеты ручной работы. Разнообразие позволит каждому гостю найти что-то по душе.
Напитки должны быть разнообразными: предложите несколько видов вина, шампанское, безалкогольные напитки, минеральную воду. Учтите предпочтения ваших гостей при выборе напитков.
Завершите банкет кофе и чаем, а также небольшими комплиментами от молодоженов, например, конфеты или печенье в красивой упаковке.
Как учесть предпочтения гостей при составлении меню?
Создайте короткую анкету с вопросами о пищевых аллергиях, диетах (вегетарианство, веганство, пост, кето) и нелюбимых продуктах. Распространите ее среди гостей за месяц до свадьбы, используя электронную почту или свадебный сайт.
Проанализируйте результаты анкеты. Обратите внимание на часто встречающиеся аллергии и диеты, чтобы спланировать меню, учитывающее эти особенности. Для гостей с особыми пожеланиями предложите индивидуальные варианты блюд.
Предложите разнообразное меню, включающее блюда разных кухонь и типов. Это позволит удовлетворить вкусы большинства гостей. Например, включите рыбу, мясо, вегетарианские и веганские варианты. Не забудьте о разнообразии десертов!
Учитывайте сезонность продуктов. Используйте свежие сезонные овощи и фрукты для более яркого вкуса и экономии. Свежие продукты всегда предпочтительнее.
Проверьте меню с кейтеринговой компанией или поваром. Убедитесь, что все блюда соответствуют вашим предпочтениям и учитывают потребности гостей. Обсудите возможность пробной дегустации.
Как организовать обслуживание и подачу блюд?
Забронируйте опытных официантов, их количество должно соответствовать числу гостей (оптимально – один официант на 10-15 человек). Составьте подробный план расстановки столов и определите маршруты движения персонала для быстрой и бесперебойной работы. Учитывайте последовательность подачи блюд и напитков, чтобы избежать задержек и неудобств для гостей. Для торжественной подачи используйте красивые блюда и элегантную сервировку.
Организация фуршета и банкета
Для фуршета предусмотрите достаточное количество маленьких закусок, удобных для самостоятельного употребления. Разместите блюда и напитки в доступных местах, обеспечив простоту доступа. При банкетном обслуживании официанты подают блюда гостям. Важно заранее согласовать с рестораном или кейтеринговой компанией все детали обслуживания, включая последовательность подачи, наличие специального оборудования (например, резных фигур из овощей или фруктов) и посуды.
Не забудьте про специальные потребности гостей (вегетарианцы, аллергии). Продумайте размещение барной стойки и организацию раздачи напитков. Для удобства гостей можно предусмотреть меню с фотографией блюд. Выбирая место проведения торжества, обратите внимание на наличие просторного банкетного зала и профессиональной команды. Например, Банкетный зал для свадьбы в Щелково может стать отличным вариантом.
Какие напитки предложить гостям на свадьбе?
Начните с классики: шампанское для тоста – выбирайте брют или полусухое, в зависимости от вкусов.
Для разнообразия предложите:
- Безалкогольные напитки: Морс из клюквы или брусники, освежающий лимонад с мятой, фруктовый чай со льдом, минеральная вода с долькой лимона или лайма. Не забудьте о соках – яблочный, апельсиновый, гранатовый.
- Вино: Красное сухое (Каберне Совиньон, Мерло), белое сухое (Совиньон Блан, Шардоне) и розовое. Выберите вина средней ценовой категории – это оптимальный вариант.
- Крепкие напитки: Если планируется застолье до поздней ночи, можно предложить водку, коньяк или виски. Однако, помните о мере и предпочтениях гостей.
Организуйте барную стойку с различными вариантами:
- Размещение напитков: удобно расположите напитки, чтобы гости могли легко их найти и взять.
- Наличие стаканов: позаботьтесь о достаточном количестве бокалов и стаканов разных размеров.
- Персонал: официанты помогут гостям с выбором и подачей напитков.
Учитывайте сезон: летом уместны лёгкие напитки, зимой – более плотные и согревающие. Не забывайте о предпочтениях ваших гостей – можно устроить небольшой опрос заранее или попросить кого-то из близких помочь с выбором.
Как рассчитать количество порций для каждого блюда?
Считайте на 10-15% больше гостей, чтобы учесть возможные непредвиденные обстоятельства (например, дополнительные гости или большие порции).
Далее, определите количество блюд в меню. Предлагаем стандартный набор: закуски, салаты, горячее блюдо, десерт.
- Закуски: Рассчитывайте по 3-5 штук на человека. Разнообразие закусок позволит гостям попробовать разные вкусы.
- Салаты: 150-200 грамм на человека. Выберите 2-3 вида салатов с разными вкусовыми сочетаниями.
- Горячее блюдо: 200-250 грамм на человека. Учитывайте предпочтения гостей – мясо, рыба или вегетарианский вариант. Возможно, стоит предложить два варианта горячего.
- Десерт: 100-150 грамм на человека. Торт, пирожные или фрукты – выбор за вами! Не забудьте про кофе или чай.
Пример: Если у вас 50 гостей, прибавьте 10%, получая 55 порций. Для горячего блюда вам понадобится 55 * 250 = 13750 грамм, или примерно 14 кг.
- Учитывайте тип мероприятия: фуршет предполагает меньше порций на человека, чем банкет.
- Состав гостей: дети едят меньше взрослых. Рассчитывайте порции с учетом возрастных категорий.
- Время года: в жаркую погоду гости могут меньше есть горячих блюд.
Заказывая у кейтеринговой компании, обсудите все эти моменты с менеджером, чтобы избежать нехватки или избытка еды.
Как избежать распространенных ошибок при выборе свадебного меню?
Учитывайте сезонность продуктов. Свежие сезонные овощи и фрукты вкуснее и дешевле. Летом предлагайте легкие салаты, зимой – сытные горячие блюда.
Продумайте меню для гостей с аллергиями и диетами. Предложите вегетарианские, веганские или безглютеновые варианты блюд. Уточните у гостей о наличии аллергий заранее.
Не перегружайте меню. Оптимально – 3-4 горячих блюда на выбор, несколько салатов, закусок и десертов. Избыток выбора может запутать гостей.
Проверьте качество продуктов и работу кейтеринговой компании. Попросите дегустацию блюд и ознакомьтесь с отзывами о выбранной компании. Заключите договор, четко прописывающий все детали.
Не забывайте о напитках! Предложите широкий выбор безалкогольных и алкогольных напитков, учитывая предпочтения гостей. Расчет количества напитков лучше доверить профессионалам.
Заложите запас. Не рассчитывайте количество блюд точно по количеству гостей. Закажите на 10-15% больше, чтобы все гости остались сытыми.
Определите бюджет заранее. Составьте приблизительную смету на питание и придерживайтесь ее. Это поможет избежать неожиданных расходов.
Обсудите детали с кейтеринговой компанией. Уточните все нюансы: подачу блюд, сервировку, уборку. Четкая коммуникация – залог успешного мероприятия.
Проверьте наличие необходимого оборудования. Убедитесь, что у кейтеринговой компании есть все необходимое для приготовления и подачи блюд: посуда, приборы, оборудование для подогрева.